首先你要挑选大米，不要那种圆圆的，要两头尖身体细细的大米。其次如果没有专业的寿司醋，可以选择质量比较好的白醋，不必担心醋很酸或者味道难闻，因为拌匀冷却后味道就会变得很淡很淡了。
具体方法是：
1. 把糯米大米按1比1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。
2. 把盐、糖、醋按1比5比10的比例调制而成寿司醋，加热晾凉备用。
3. 等饭变得中温偏低的时候，按照饭与醋的比例：一碗饭加一汤匙醋，一边加进去一边搅拌。
4. 放置保鲜柜半小时，这可以很大程度降低米饭的热量，吃多了也不怕发胖了。
5. 最后根据自己的喜好选择材料。