开封的酵母怎么保存最好

酵母开封后每次用量有限，我都是用夹子封住口冷藏保存，并尽快用完。如果很长时间没用完又剩很多，用之前可以泡水里观察状态。

干酵母放一点到温水杯里搅匀，有活力的话会逐渐起泡，越到后半时气泡越多甚至溢出杯口，这个过程大约15-25分钟，如果半小时后仍反应不大就是活性不足，或者干酵母过期。用时可以适当加量，如果剩的不多也可以弃之不用。