建议做包子用中筋粉加酵母发酵，不要添加其他面粉，方法如下：
1.准备包子面材料：中筋面粉和水的比例一般2比1，1000克面粉，500克温水，酵母5克，白糖10克。酵母用35℃温水化开。
2.和面用筷子边搅拌边加水，搅拌成面絮状，最后用手揉成光滑的面团。醒发三十分钟，看起来有原来的两倍大。
3.继续揉面加入小苏打3克揉均匀。然后做成需要的面剂子(包子馅就不详说了)，包成需要的形状。
4.包好的包子放置在约40℃左右温暖的环境中进行二次醒发，这个非常重要，一直到醒发到包子的面用手按完可以回弹就可以。
5.凉水上锅蒸，锅开再整15分钟即可。