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酸牛乳凝固型可以加热吗?

可以加热,但要注意温度。

酸牛乳中有大量的益生菌,如果蒸煮加热,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。如果只把酸牛乳进行加温处理,其中的乳酸菌就不会被杀死,反而会增加乳酸菌的活性,其特有的保健作用会更大。不过,酸牛乳加温应注意温度和条件,在冬季不宜直接饮用,可以把酸牛乳放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温,随加温随晃动,待手感温和后,就可以饮用。