蟹黄很硬是什么原因及解决方法

编辑:全民百科 时间:2024-01-06 14:45:29

1.错误的蒸制方式

通常,如果您购买优质的雌蟹,则在正确的蒸煮方法下,蒸熟的螃蟹的蟹黄为亮黄色且油腻。如果您购买雌蟹,则蒸时的蟹卵较硬,因此请考虑蒸方法不对。

建议将水煮沸约15-20分钟后再蒸一下螃蟹,这样蒸出的蟹籽会更嫩。

2.买了公蟹

实际上,螃蟹的黄蟹黄含量很少,但是雄蟹的蟹膏较多,雌蟹的蟹黄较多。 如果购买相对较小的公蟹,蒸的蟹籽和蟹膏看起来会淡黄色,坚硬,而且味道也不太好。