蟹黄硬是不是蒸的时间长

有可能。

经常在家里做螃蟹的朋友，您会发现，如果在蒸时不能很好地蒸煮螃蟹，螃蟹的黄度确实会变硬。这主要是因为时间长，还有另一种可能性，即如果用热水在锅上蒸煮，则容易出现此问题。

首先，您不能在冷水中蒸螃蟹。相反，您应该等到水温达到50度左右，然后再将螃蟹加入蒸汽中，这样才能更好地锁定鲜味。另外，应将螃蟹倒置蒸熟，以使螃蟹黄不易流出。其次，蒸煮时间要根据螃蟹的大小来确定。如果尺寸小于2两，请等待水沸腾并蒸10分钟。大于3两两的螃蟹需要蒸15-25分钟左右。