岐山哨子面的做法

1. 首先来做肉臊子：将带皮五花肉切成薄的小肉片，然后锅内放少量油，将八角，桂皮，小茴下锅爆香后，放入肉片翻炒至肉色发白；再加入切好的生姜沫略翻炒后，再加料酒继续炒至锅内出油后加入辣椒面，倒入香醋，炒出红油后加一大碗开水，改小火炖40分钟左右。

2. 在炖肉期间我们来准备其他配菜：1.将豆腐切成3cm*4cm大小的薄块，在炒锅中煎至两面泛黄。2.将蛋液在平底锅中摊成薄的鸡蛋饼备用。

3. 将土豆，胡萝卜切成较簿哦的小丁，豆腐块和鸡蛋饼也切成小丁；木耳切丝。

4. 锅里油热后依次倒入姜沫，辣椒面，胡萝卜，土豆，豆腐，鸡蛋及木耳，翻炒后再加入香醋，肉臊子调好味后再加适量开水，小火炖开后撒上蒜苗花即可。

5. 烧开水后下好面条，捞出过下冷水面条会更劲道好吃。

6. 盛好面，浇上酸辣鲜香的美味臊子，一碗正宗的岐山臊子面就摆在你的面前了。