茭白焯水后冷冻可以吗？

可以，但不建议。

虽然说冷冻的环境温度比较低，可以有效抑制细菌微生物和各种酶的活性，延长食物的保存时间，但茭白的含水量很高，放在冰箱冷冻后的话，其结构组织很容易被水分凝结成的冰晶破坏，当在解冻后水分流失时，就会出现发烂现象，因此在一般情况下，是不建议将茭白冷冻保存的。