肉末茄子最正宗的做法

肉末茄子的正宗做法及材料如下：

材料：茄子300g、瘦肉150g、油、花椒、葱、姜、蒜、生抽、盐、蒜香烧烤酱等各适量。

做法步骤：

1. 先将瘦肉和茄子各原料洗净备好。

2. 茄子切块用适量盐腌，把肉剁成末，姜蒜切末，葱切成葱花。

3. 将腌制好的茄子挤掉里面的水份。

4. 放入正常量的油，下茄子炒软盛出备用。

5. 重新下油，放花椒小火爆出香味，捞出。

6. 接着放入姜蒜末爆香，放肉末炒至变色。

7. 放入蒜香烧烤酱和生抽，炒匀后倒入茄子。

8. 最后撒上葱花，炒匀后即可出锅。