凉皮醋水怎么熬制

编辑:全民百科 时间:2024-01-06 21:45:33

1. 醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤,倒入铝锅、不透钢桶内,加水2斤烧开,转入小火。

2. 生姜1斤切片,大蒜剥皮1斤,倒入桶中3、配好调料半斤,辣角抓一把,倒入醋锅。

3. 调料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3两,白芷3两,良姜3两,香叶3两,砂仁2两,香砂2两,每10斤醋用混好的调料半斤。

4. 再加入天津甜面酱两袋,白糖2两。

5. 熬制方法:小火熬制1小时,熬好后放置第二天再过滤出调料,然后使用。