干腐竹香菇炖鱼
1. 材料:
花鲢鱼、香菇、干腐竹、鸡精、料酒、淀粉、香菜、香葱、胡椒粉、花粉粒、大蒜、枸杞、油盐,各适量。
2. 做法:
(1)把葱姜洗净切片和末,枸杞泡泡,干红辣椒洗净切段,大蒜去皮切片。
(2)新鲜香菇洗净切成小块。
(3)腐竹用温水泡软,切成段。
(4)把新鲜花鲢鱼洗净去掉鱼头,切块。
(5)用盐料酒,大蒜,姜,小葱拌匀,再用淀粉腌30分钟。
(6)锅内放油比平时多些,烧制,7成热,放入腌好的鱼块。
(7)煎到两面金黄色,捞起控油。
(8)锅内留底油,放入葱姜蒜煸香。
(9)再放入炸好的鱼块香菇。
(10)放入料酒,再放花椒干红辣椒翻炒均匀。
(11)加水大火烧开。
(12)再加腐竹。
(13)大火炖,最后放胡椒粉,盐,鸡精,再放上枸杞,香菜沫,美味菌汤鱼就好了。