牛蒡茶为什么泡出来是绿色

可能是变质了。

一般情况下，牛蒡茶冲泡之后，颜色多为深黄色，若是牛蒡茶冲泡后变为绿色，有可能是因为存放时间过长，其中的营养成分大部分流失，出现了变质情况引起的，这种颜色的牛蒡茶滋生了大量的细菌等微生物不宜食用，建议丢弃，另外，也会因为存放时间过长，出现深褐色的情况。