大蒜发黄是不是坏了

大蒜黄了并不是坏了，而是因为氧化了，只要没有长霉就是可以正常吃的。大蒜蒜头中含有维生素C。长时间保存后，维生素C容易被氧化成浅黄色，所以放久了的大蒜蒜瓣会发黄。

发黄的大蒜如果还比较硬，而且有蒜味，可以在烹饪的时候提鲜，但最好不要做凉拌菜或者蒜末等单独食用。