关于深颜色的蔬菜都有哪一些

深色蔬菜指深绿色、红色、桔红色、紫红色蔬菜。

它们的叶片或果实的颜色往往比较深，富含钙、铁、维生素B2等。

叶类蔬菜是中国膳食中钙、胡萝卜素、铁、核黄素、抗坏血酸及纤维素等的主要来源。

常见的深绿色蔬菜有：菠菜、油菜、芹菜叶、空心菜、芥菜、西兰花、茼蒿、韭菜、萝卜缨。

常见的红色和桔红色蔬菜有：西红柿、胡萝卜、南瓜、红辣椒等。

常见的紫红色蔬菜有：红苋菜、紫甘蓝、蕺菜等。

一般来说，颜色深的蔬菜大部分熟食，颜色浅而质地脆嫩的蔬菜生吃。

温度不要过高，烹调方式应清淡少油。