1. 洗净去蒂 
挑选优质的青梅果，洗净后去蒂。
2. 泡水去涩 
把稍带绿色的青梅泡在水里泡一个晚上，带黄色的泡在水里4-5个小时，去掉涩味。
3. 沥干水分 
将梅子放进浅筐，甩去梅子上的水，沥干。
4. 腌制 
将青梅装进干燥的坛子中，一层梅子一层盐，铺撒均匀后，把压石放在上面。
5. 晒干即可食用 
腌制一周后，捞出青梅，放入太阳光下暴晒3天3晚，即可密封保存食用。