胖大海泡水后软软的部分可以吃吗？

可以吃。

胖大海是种子类中药材，泡水喝的部分是植物的种子，经过热水久泡后，里面的胶质会慢慢膨胀、变软，很像煮银耳那种感觉，这其实是胖大海的果肉，是可以吃的，并且口感非常软，不过一般不吃，因为胖大海泡水后大部分的药用成分都在水里，吃这些软软的部分已经没有剩余多少药用价值了，因此吃泡开后的果实并没有什么疗效。