1. 通常花生油在温度持续低于12摄氏度以下时，可能会呈现半凝固现象，属花生油正常固有特性。
2. 花生油在冬季气温低的条件下或者在冰箱冷藏室放置一段时间后一般呈半固体或固体，花生油的凝固温度和溶解温度都高于一般普通植物油，纯正的花生油在12摄氏度以下逐渐先有高溶点饱和酯析出，影响透明度，直至呈凝固状。
3. 花生油是油脂的一种，与豆油、菜油其他油脂相比，花生油有自己的固有特性，其中一个明显的特性就是在低温状态下会凝固。
4. 花生油中含百分之二十的饱和脂肪酸，在10摄氏度的温度条件下，会产生浑浊甚至凝固，另外，花生油凝固是个渐变过程，在温度降到10摄氏度的临界点附近时，花生油就会变成奶油状，也像猪油。