柿子要软了才可以吃吗？

不是。

柿子变软就说明成熟度已经比较好了，但有些脆柿口感也比较甜，只要柿子没有发涩的口感都是可以继续食用的。只是软的柿子吃起来水分更多，糖分也要更足，所以吃起来口感会更加的软嫩多汁。如果脆柿子比较涩的话，还可以将其进行脱涩后再食用，建议还是根据自己的口味选择。