老式摊煎饼的做法

1. 和面，先和成稠的，以免有干面粉。再加水，蛋，五香粉，葱花和成稀的，就是能够淋成面皮的稠度。

2. 锅内放油，尽量让油沾的面积大一些，舀一勺面糊，顺锅壁淋一圈。

3. 端起锅，快速摇匀，使面皮成漂亮的圆形（这个需要练习，因为面糊会很快凝固）。

4. 当面皮边缘受热翘起，那铲刀小心铲起给面皮翻身。

5. 2，3分钟看到面皮略显黄色，起锅。