做鸡爪没有柠檬怎么办呢？

可以放白醋。

柠檬在鸡爪中主要起到的作用是去腥和提味，没有柠檬的话也可以用同样是酸性的白醋来代替，也一样具有去腥、提味的作用。

但是需要注意的是市面上所售的白醋一般分为酿造白醋和勾兑白醋。酿造白醋一般是用粮食酿造出来，具有天然的粮食香味；而勾兑白醋一般是用醋酸勾兑出来的，并不含有任何香味，在腌制鸡爪的时候建议选择酿造醋，这样腌制出来的鸡爪会更加好吃一些。