1. 面粉中慢慢加入清水，边加入边用筷子搅拌。
2. 揉成面团，盖上面盆可以适当饧发15分钟。
3. 从一处揪断后，放在案板上揉成粗细差不多的条。
4. 用刀切下等大的面剂子。
5. 用擀面杖擀成饺子皮。
6. 肉馅中加入白胡椒、姜粉、盐、料酒、鸡汁、生抽拌匀。加入适量的清水，边加入边顺着一个方向搅拌。
7. 取一面皮，中间放入馅料，对角捏上，两边不封口。
8. 按照步骤把所有的面皮或者馅料都包完。
9. 按照面：水：醋=1:15:0.5的比例，调配出面粉醋水。
10. 煎锅中放入底油，小火，码放好锅贴胚，小火底部煎出焦底。
11. 盖上锅盖，见底部水分蒸可以在继续少许添加，直至煎饺熟即可。如果想要底部带脆底花纹的，可以一次加水约1/3处，盖上锅盖，直至锅底水份蒸发，形成脆皮似得脆底即可出锅。