带泥土鲜人参的保存方法是用保鲜袋包裹该人参，放入冰箱存储，注意留一些空气在保鲜袋里面，因为此时新鲜人参还是有生命的，需要呼吸。最后将保存温度调至0-5°C，约可保存1个月到半年。
人参根生长在泥土之下，挖掘之后不经任何处理的人参就是新鲜人参了，其营养价值自然没有流失。其实人参既然是一种植物，那么，其形态必定和其他植物相同有鲜干之分。新鲜人参含有丰富的营养物质，易因生霉，虫蛀，受潮，温度变化影响疗效，故妥善保存很有必要。没有冷藏技术以前，新鲜人参采掘之后不过水，让其带泥土气，因为过水之后不易保存，用鲜苔藓铺垫，外用红松树皮或者桦树皮包裹保鲜。常温下可以保存一两周不坏。