磨刀最好用的还是磨刀石，如果实在着急用刀，但是家里又没有磨刀石的话呢，我们可以用陶瓷做的碗或的盘子的底部来代替磨刀石应急。
将陶瓷碗或者盘子倒扣，那么它的那一圈底部会比较粗糙，和平时使用的磨刀石还是很像的。但这时候并不能直接放上去磨，效果会很差。您可以在陶瓷碗的底部倒入白醋，然后拿起需要打磨的菜刀，再在菜刀刀刃上均匀撒些盐。趣丁网科普，因为盐中的颗粒细小，会增加摩擦力 ，并且还可以在活化钢中起作用。
这时，我们才可以在碗底部的边缘上打磨。刀面倾斜20度时效果最佳好，也可以沾到适量白醋，白醋的作用是除锈。 但是，应该注意的是，当我们磨刀时，必须朝一个方向移动，而不是反复研磨，否则很容易伤到刀片。只需像这样研磨2-3分钟，厨刀就能快速 变得锋利。