用过的卤水怎么保存比较好

卤水每次卤过食材后，都需要把卤水里面渣料清理干净，大火烧开放置阴凉通风处保存。

下次再拿来使用需要继续添加糖色和增鲜调料，增加卤水鲜度，卤出来的食材味道才好吃。

卤水中添加糖色的诀窍就是，卤菜在关火前放入糖色，这样做出来的卤肉颜色更自然饱满。