面包发孝时间要多久

编辑:全民百科 时间:2024-03-05 05:00:56

一般为40-60分钟。

面包发酵一般分为一次发酵、中间发酵与二次发酵三个环节完成的,每一次发酵所需的时间都不同。

面包醒发时间应根据面包成品大小,投放酵母多少,糖粉多少,以及面团温度,醒发条件和醒发温度湿度而定。

面包一般分三次发酵1.第一次发酵,面团是原来体积的2-3倍大,30-35度的湿润条件下醒发大概1小时,鉴别发酵程度:用手指沾少于面粉,在面包团上戳个深洞,如果凹洞不回缩即可。

(如果洞口周围的面团塌陷,则表示发酵过度)。

2.中间发酵,其实我们叫松弛,让面团不上劲,其作用是为了下一步的整形。

中间发酵在室温常温下操作即可。

一般为15-20分钟左右。

中间发酵完成后,我们可以把面团整形成需要的形状。

这也是非常重要的一部,直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。

然后排气,整形分割,制作半成品,再第三次酵,面团同样发酵到2倍大,面包一定要经过二次发酵,这样才会松软,好吃.