可以通过掐外皮、看颜色、听声音、闻味道、摸茎部这五步来选。
1. 掐外皮：用手指甲掐一下南瓜的外皮，老南瓜外皮比较坚硬，不易掐破。即使是掐破，也不会流出很多的汁水。
2. 看颜色：是金黄色的南瓜选颜色为深黄色、条纹清晰粗重的是老南瓜，绿色的南瓜，要选绿的发黑。
3. 听声音：敲一敲南瓜，如感觉声音发闷，则说明南瓜内部的结构非常紧实，说明南瓜的成熟度高。
4. 闻味道：成熟度好的老南瓜会有南瓜的清香气味。
5. 摸茎部：南瓜茎如非常的硬，说明南瓜采的成熟度好。
南瓜：
葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。