柿饼保存的方法如下：
1. 通风干燥处，食物的保存首先的条件就是要通风干燥，任何潮湿，水分大的环境都不适合保存，容易增长霉菌，食物很快会坏掉。
2. 密封保存，避免与水分接触和增加细菌侵入的机会，可将柿饼分包分量的装入密封的容器里，然后密封好，放在干燥温度适宜的地方保存，盛装的容器注意要清洁干净，烫好消毒，擦拭没有水分，没有油渍才能装。
3. 真空包装，用干净的包装袋装上适量柿饼，抽出空气，适当放入一些干柿子皮，预防白霜彼此粘连混合，然后存放在适当的地方保存。
4. 冷藏，如果量不多可以装好放入冷藏室，但要避免放入有其他特殊味道是食物，预防味道交叉，不好吃了。