急性肠炎是“拉肚子”中最常见的疾病，由于个人体质不同，部分人肠胃对“生黄瓜”过敏会造成急性肠炎，就是“拉肚子”。
急性肠炎的病因如下：
1. 暴饮暴食，进食过多的高脂高蛋白食物，饮酒、饮冰饮料过多，或受凉之后会造成急性肠炎。
2. 进食腐败、污染的食物会造成急性肠炎，如隔夜食物未加热消毒，臭鱼烂虾，不新鲜的螃蟹、海味，久存冰箱内的肉类食品，发酵变质的牛奶及奶制品。
3. 个别病人对食物产生过敏反应造成急性肠炎。急性肠炎夏季节多发，与天气炎热、食物易腐败有关。把好“病从口入”这一关，急性肠炎会大大减少。