东北石蛋到底是什么

编辑:全民百科 时间:2024-05-22 00:27:21

东北石蛋其实是蒸鸡蛋。东北石蛋是东北大街小巷常见的小吃,其制作方法是将鸡蛋液中放适当的碱和少量盐,搅拌均匀,再倒入有小孔的空鸡蛋壳中做模型,将口密封,水煮开上锅蒸熟即可,鸡蛋凝固呈青色。蒸熟的石蛋可烧烤,将石蛋切为两半,用竹签串起来,刷油、撒上孜然、胡椒粉、辣椒面,放在烤炉上翻烤。烤石蛋口感外焦里嫩、香糯弹牙,因而深受东北人的喜爱。

主要价值:

据分析,每百克鸡蛋含蛋白质12.58克,主要为卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人体必需的8种氨基酸,并与人体蛋白的组成极为近似,人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黄里,也极易被人体消化吸收,蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。