1. 缓解疼痛。香菜性温，味甘。食欲下降的人可以食用香菜能增加食欲，香菜还能对于胃酸胃胀等症状起到很好的缓解作用。香菜榨成汁可以用来泡脚，如果再配合着口服香菜汁，能起到很好的治疗麻疹的作用。在酒里面泡上香菜，大概三天左右就可以喝，能缓解胃痛等胃部的不适。
2. 解毒。香菜中含有很多的营养物质，不仅能缓解疼痛，还有解毒的功效。香菜中的营养元素能排除人体中的有害物质，还能有效的治疗便秘痤疮等疾病。香菜汁也有很大的作用，对于高血压患者来说，香菜汁能起到缓解高血压的作用，同时还能改善胸闷的现象。
3. 香菜作为一种辅料，通常配合各种蔬菜搭配。做出来的美食能够促进人体的血液快速流动，让整个人看起来精神焕发。适当的吃一点香菜能够缓解经常出现的头疼、体热、食欲不佳等症状，生菜的解毒功效会帮助人体进行排毒散热，同时它的温性特点能够治疗胃病。对于女性来说，多吃香菜很好，用香菜和芋头放在一起煮汤，喝了之后能够去除女性妇科疾病，如阴部发臭的现象，是一种不错的食材。