酸菜怎么腌好吃不烂

1. 芥菜把整颗切掉，去掉黄叶不用洗，一片一片清洗干净，放在太阳下晒一天，待凉后用海盐揉搓，搓出水分即可。

2. 将揉好的蔬菜放入缸中，适当放点盐，不要太多，一层一层，压上一块石头，腌制一周。 石头应该清洗和干燥，记住在这个过程中不要加水。

3. 将腌好的酸菜取出晾干一天。 待凉后放少许盐揉几下。 把它放在一个罐子里，然后折叠起来。 如果你喜欢辣椒，你可以放一些新鲜的辣椒，但不能再多了。 盐，会很咸。 这时候可以加入准备好的凉开水，把整罐蔬菜都浸没，在上面放一块石头，盖上盖子，吃一个月。