大乌参怎么吃才好吃

编辑:全民百科 时间:2024-04-20 22:45:49

虾籽大乌参好吃。

一、食材:

水发大乌参1只,虾籽30克,葱段10克,料酒15克,酱油20克,红烧肉卤汁50克,白糖10克,高汤300克,猪大油800克,湿淀粉15克。

二、做法及步骤:

1. 大乌参治净,放入冷水锅中加盖煮开,离火浸泡约12小时左右至乌参肉酥软。

2. 锅内放猪油烧至八成热,下入乌参炸至表面脆硬,倒入漏勺。

3. 锅内放猪油30克,下入乌参,加入料酒、酱油、白糖、红烧肉卤汁、高汤,将虾籽撤在乌参上,大火烧开后,加盖焖至乌参熟透,汤汁浓稠时,捞出乌参,放入盘内。

4. 将葱段下入锅内卤汤中,再用湿淀粉勾芡,淋入猪油10克搅匀,出锅浇在大乌参上即成。