新鲜的竹笋是什么颜色的

新鲜的竹笋在刚刚出土没有经过处理的时候，其外壳是棕色或者褐色的，去壳之后呈现白色或带一些淡黄色，水洗或者煮熟后变成黄色。

如果是竹笋的颜色在新鲜的时候已经变成黄色，那么可能是放的时间较长了，竹笋体内的水分减少了，颜色就会变得比较黄。