怎么判断鸡汤是否变质

看颜色

新鲜的鸡汤，表面会有一定光泽，其中的鸡肉块手按压时肌肉会有一定的弹性；而变质的鸡汤鸡肉表面光泽很暗，而且用手按下去软塌塌的。

闻气味

一般没有变质的鸡汤具有浓郁鸡汤味，闻起来让人具有食欲；而变质了鸡汤由于滋生了细菌以及微生物，它的味道会发酸或者发臭。

尝味道

变质的鸡汤口感发酸发涩，而没有变质的鸡汤则具有鸡汤特有的鲜美，口感柔软可口，可以明显感受到。