凉性。西红柿鸡蛋汤味甘酸性凉,其中含有丰富的维生素、纤维素、有机酸、蛋白质以及钙、铁、磷等成分物质,具有一定清热解渴、消暑除烦以及美容养颜等作用,对人体的健康具有一定好处,因此西红柿鸡蛋汤是一种凉性的汤品。