如何理解汆水这个词

编辑:全民百科 时间:2024-03-02 00:00:45

氽水是一种烹调方法。

氽水是指把食物放到沸水里稍微一煮,即将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味,它是烹调中特别是凉拌菜不可缺少的一道工序。

氽水的作用:

1. 经氽水处理的禽畜肉类可排出血污和腥膻气味。

2. 西芹、苦瓜等蔬菜经氽水后可除去苦涩、辛辣或特殊气味,并保持蔬菜色泽艳丽。