惊蛰时要注意饮食清淡，玉米、梨子、鸡蛋、煎饼等都是惊蛰时节可以吃的东西。
惊蛰节气要注意养生，这个时候乍暖还寒，气候干燥，为了避免干燥上火，饮食应该以清淡为主，新鲜的蔬菜水果可以多吃一点，补充维生素。
梨子可以润肺止咳、滋阴清热，在干燥的惊蛰时期是一种非常适合吃的食物。而且惊蛰吃梨也是民间习俗。“梨”与“离”谐音，种庄稼的农民在惊蛰日吃梨，意思是让庄稼远离害虫。
玉米是一种大家家常的食物，它含有完整的胚芽，是一种健康的粗粮。玉米不仅营养价值高，丰富的纤维素还有加速肠道蠕动，健康肠胃的作用。
惊蛰吃鸡蛋的做法与惊蛰这一天祭祀白虎的习俗有关。民间有说法说要想得到瑞兽白虎的庇佑，就要先喂饱它，所以大家都是使用煮熟的鸡蛋喂食白虎。在祭祀完白虎之后，这些作为祭品的鸡蛋也就进了人们的肚子。
除此之外，山东人在惊蛰的时候会吃煎饼，闽南一带的人会选择吃芋头，这些都是当地的特产，虽然有不一样的说法，但是目的都是相似的，都是为了祝愿新的一年健康顺利。