麻辣鸭脖做法与配方

编辑:全民百科 时间:2024-01-12 19:19:01

1. 鸭脖斩成合适的段状,洗净,之后开水锅中焯5分钟后捞出,再用冷水冲洗干净,这样能去掉一些腥味。

2. 蒜和姜去皮、拍碎、切细,锅烧热,倒入油,把蒜姜煸至金黄出香味。

3. 下入酱料,稍炒一下,至酱香味飘出。

4. 把处理过的鸭脖子放进出,炒几下使其均匀裹上酱料。

5. 倒入水,水量应没过鸭脖子,水要一次加足,中间加水会影响味道。

6. 准备好调料,然后依次放入锅中。

7. 将材料煮开。

8. 然后移入煲中,小火煮一小时以上。

9. 煮好的鸭脖子捞出,放在晾架上使表面风干。

10. 汤汁冷却后,把鸭脖子再放进去,浸泡过夜。

11. 之后捞出可即食,也可以再放在晾架上使表面汁水风干。