蛋黄猪肝是怎么做的

主料：猪肝350克，咸蛋黄6只，肥膘25克。

调料：盐，味精个3克，胡椒粉0.2克，干生粉5克，葱油3克，虾籽酱10克。

步骤：

1. 猪肝平批成六七厘米的片，修成正方形，焯一下水后冲洗一下。用干布吸干水分，上撒盐、味精、胡椒粉、干生粉、把肥膘切成条用盐腌制。

2. 把咸蛋黄搓成条与肥膘一起放到猪肝的一端慢慢卷紧，外边卷一层白布，两头用绳扎紧，中间也绕卷勒紧。

3. 把卷好的猪肝蛋黄放入笼里蒸15分钟取出，晾凉后解去白布，表面上涂上葱油，改刀切成片装盘。上桌时跟上虾籽酱油即可。