和面放鸡蛋有什么作用

编辑:全民百科 时间:2024-03-17 15:10:00

使面团更筋道。

和面时放鸡蛋主要利用的是其中的蛋清,因为蛋清中含有较多的蛋白质,加在面粉里面可以增加面团的筋度,使和出来的面团更筋道且不易折断,用此面团做出来的面也更为利索且不不粘连。

而且鸡蛋也含有丰富的营养物质,加在面粉里面也能增加食物的营养价值,食用后能为人体补充多种营养物质,营养会更加丰富。