干香菇为什么炖鸡是苦的

一般不会有这种情况发生的，可能是买的香菇质量有问题。

1. 买了时间放的太长的香菇，不新鲜。

2. 可能不是自然晾晒的，而是用硫磺熏过的。

买香菇要注意，通常劣质的香菇呈黑色或火黄色，菇身薄，发潮，松软，有白色霉花，香味差。而一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均匀，菇身圆整，菇柄短粗，菇褶紧密细白，肉厚，干燥，香味浓郁，无焦味，少碎屑。