1. 把扇贝肉取出，洗干净，放在保鲜里，最好里面加点冰，壳洗干净留好。
2. 长期方法是把扇贝整个放入带盖的泡沫箱里，多加冰，反复。
鲜扇贝的清洗方法：
1. 如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2至3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。
2. 焯水。这个方法是最直接的，最彻底去除扇贝中泥沙的方法了，冷冻扇贝解冻后，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。