鹌鹑蛋营养丰富，味道好，药用价值高。鹌鹑蛋虽然体积小，但它的营养价值与鸡蛋一样高，是天然补品。今天教大家做一个卤鹌鹑蛋的方法，天气越来越冷，孩子在家吃早餐最方便，以下已经量化好了具体配比，在下方可以看到，喜欢的朋友可以收藏试试，按照这个方法制作孩子很喜欢吃。
1. 卤料配比：八角2.2克，花椒2.5克，香叶0.5克，陈皮1.4克，小茴香1.5克，桂皮2克，干辣椒2.3克。
2. 所用原料：鹌鹑蛋3斤、大葱、大姜、香料（上面的配比）。
3. 制作过程：先把鹌鹑蛋用清水清洗干净，锅内加水4斤，大火加热，下入卤料1包，然后倒入鹌鹑蛋，接着加入酱油100克、生抽80克，然后再加盐35克，水开后打去浮沫。
4. 水开后煮6分钟左右：然后用勺子把鹌鹑蛋皮轻轻压破，这样更好入味，全部煮制时间是10分钟左右就可以关火。
5. 然后倒在盆子内浸泡：一般浸泡一夜就会入味，还可以用这种方法卤鸡蛋。
