甘蔗心发浅褐色能吃吗？

不能吃。

正常那情况下甘蔗的果肉是淡黄偏白的，并不会出现褐色或者其他颜色，要是出现了其它颜色，那么就说明甘蔗已经或者正常发生质变，其中滋生了一定的细菌以及微生物，只是时间比较短，没有完全变质而已。

但这样的甘蔗人体食用之后是很容易对人体的健康造成威胁的，容易导致人体出现腹泻、呕吐、恶心等不适症状发生，严重时还可能会导致人体出现中毒的情况，所以甘蔗心发浅褐色是不能再吃的。