熟牛排：牛排内部为褐色。七分熟牛排：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。五分熟牛排：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。三分熟牛排：内部为桃红且带有相当热度。一分熟牛排：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。
1. 把左手放松，伸出你的右手食指，去按压左手虎口位的肌肉，这时的触感就是生牛肉的硬度。
2. 左手食指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是三分熟。
3. 左手中指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是五分熟。
4. 左手无名指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是七分熟。
5. 左手小指轻扣拇指，伸出右手食指，按压左手虎口位的肌肉，这时候的触感就是全熟。