新鲜天麻可以当菜吃吗？

可以入菜，但要注意用量。

在天麻的产地，当地人会将收获的新鲜天麻用来炖汤、炒菜等，不过一次用量不会很多，毕竟天麻是一味中药，如果服用过多的话，可能会出现一些副作用，如在食用40克以上时部分人群可表现出中毒反应，这种毒性比较缓慢，有1-6小时的潜伏期。

天麻中毒的主要症状：头晕、恶心、胸闷、皮肤丘疹伴瘙痒等，个别会出现面部或全身浮肿，甚至脱发现象。