用白糖、红糖做馅料，加面粉的目的是为了避免烫伤。因为糖经过高温会融化成液体，也许糖包或糖饼的外部并不烫手，但是包裹在面团内部的糖馅还是会流动，并且温度不低，在不经意的情况下很可能会被流出来的液体烫伤，而加了面粉的糖馅融化后就变成了浓稠的难以流动的糊状，这样就比较安全。
奶黄包的馅料加面粉的目的有两个，是为了防止烫伤和定型，因为制作奶黄包时蛋黄炒过后会变成浓稠的糊状，还需要加入牛奶和白糖调味，如此以来馅料就会流动，如果直接包包子也会有烫伤的风险，而且包的时候不好收口，加些面粉馅料就变的比较好用。
特别是家里有孩子的，在制作这些馅料时一定要加些面粉，面粉可以是生的，也可以是炒熟的，主要的目的就是防止烫伤。