酸奶为什么要放冰箱里

编辑:全民百科 时间:2024-01-09 08:54:24

因为酸奶中的活性乳酸菌在0摄氏度至7摄氏度的环境中会停止生长,但随着环境温度的升高,乳酸菌会继续繁殖、产生的乳酸使酸度不断提高,酸奶的口感变得过酸,品质下降。

由于酸奶不含防腐剂,常温下,酸奶中的活体乳酸菌会快速繁殖, 快速死亡,这时的酸奶就成了无活菌的酸性乳品,其营养价值也会大大降低。