蒸螃蟹是开锅后15分钟吗？

差不多是这样的。

蒸螃蟹的时候，大部分时候建议蒸熟才能吃，而螃蟹根据个头大小，蒸制的时间也不一样，蒸螃蟹时，开锅后先用大火蒸5分钟，再改小火蒸10分钟左右就差不多了。

如果是个头很大的螃蟹需要蒸的时间加长一些，开始也是先用大火蒸5分钟，再改小火蒸15-20分钟左右即可。