稻壳、花生壳、棉壳、玉米芯、玉米杆、高粱杆等都可用作烧烤碳的原料。
烧烤碳有木碳、机制炭两种。
机制炭特点：
1. 环保：不砍伐树木，利用竹木制品废料生产，变废为宝。而生产普通木炭要砍伐树木，破坏生态环境。
2. 高能：固定炭含量80%左右，热值7500-8000kcal/kg，而木炭的固定炭含量低，热值6500kcal/kg左右.
3. 清洁卫生：无烟无炭头、燃烧无火花、燃烧期间残灰自然落下不飘起来、灰份3%或6%左右燃烧后残灰少、易燃。
4. 形状规则，结构合理，使用方便：有统一长度和大小，中空或实心结构，利于燃烧和使用。
5. 含水量低，在5%以内：普通木炭含水量大。
6. 不含化学物质，无毒无异味，无污染，燃烧时间长等优点。
缺点：
不易点燃、价格略高。
木炭特点：
易点燃、价格便宜。
缺点：
易发爆、不耐烧、燃烧时有烟等。